В сфере HoReCa стабильность поставок напрямую влияет на качество сервиса. Рестораны, кафе, бары, гостиницы, кейтеринговые компании и столовые ежедневно используют десятки видов расходных материалов: от салфеток и моющих средств до перчаток, пакетов, туалетной бумаги и профессиональной химии.
Если расходники заканчиваются внезапно, это создаёт проблемы для персонала, снижает уровень обслуживания и может привести к срочным закупкам по невыгодной цене. Поэтому для бизнеса важно не просто покупать товары по мере необходимости, а выстроить регулярную систему поставок.
Разберём, какие расходные материалы нужны HoReCa, как рассчитать потребность и почему выгодно работать с надёжным оптовым поставщиком.
Какие расходные материалы нужны HoReCa
Ассортимент расходных материалов зависит от формата заведения. У ресторана, кофейни, отеля и кейтеринга будут разные объёмы потребления, но базовые категории во многом совпадают.
К основным группам расходных материалов относятся:
- бумажная продукция;
- одноразовая посуда и упаковка;
- товары для уборки;
- бытовая и профессиональная химия;
- средства гигиены;
- хозяйственный инвентарь;
- пакеты и мешки для мусора;
- перчатки и средства индивидуальной защиты;
- расходники для кухни и санитарных зон.
Главная особенность таких товаров — они быстро расходуются и должны быть в наличии постоянно. В отличие от оборудования или мебели, расходные материалы закупаются регулярно, поэтому важно заранее продумать график поставок.
Бумажная продукция для заведений
Бумажная продукция — одна из самых востребованных категорий в HoReCa. Она используется в залах, санитарных комнатах, на кухне, в зонах персонала и при доставке заказов.
В постоянной закупке обычно нужны:
- бумажные полотенца;
- туалетная бумага;
- салфетки;
- протирочные материалы;
- бумажные простыни;
- диспенсерные расходники;
- влажные салфетки.
Для ресторанов и кафе особенно важны салфетки и полотенца, а для гостиниц и офисных столовых — туалетная бумага, диспенсерная продукция и средства гигиены для санузлов.
При выборе бумажной продукции стоит учитывать не только цену, но и расход. Более дешёвые материалы могут использоваться быстрее, поэтому итоговая экономия не всегда оказывается выгодной.
Одноразовая посуда и упаковка
Для заведений с доставкой, навынос или кейтерингом одноразовая посуда и упаковка — обязательная часть ежедневной работы.
В ассортименте могут потребоваться:
- контейнеры для еды;
- стаканы для холодных и горячих напитков;
- крышки для стаканов;
- тарелки и миски;
- одноразовые приборы;
- трубочки и размешиватели;
- пакеты;
- крафтовая упаковка;
- пищевая плёнка;
- фольга;
- пергамент;
- пакеты фасовочные.
Важно подбирать упаковку под формат продукта. Например, для горячих блюд нужны прочные контейнеры, для кофе — стаканы с подходящими крышками, для доставки — упаковка, которая сохраняет внешний вид блюда и снижает риск протекания.
Моющие и чистящие средства
Чистота в HoReCa — это не только вопрос комфорта, но и обязательное условие работы заведения. Поэтому бытовая и профессиональная химия должна закупаться регулярно и с запасом.
В базовую потребность входят:
- средства для мытья посуды;
- средства для посудомоечных машин;
- обезжириватели;
- средства для плит, грилей и духовок;
- средства для полов;
- универсальные чистящие средства;
- средства для стекла и зеркал;
- средства для сантехники;
- дезинфицирующие средства;
- освежители воздуха.
Для кухни особенно важны средства против жира и нагара, а для санитарных зон — средства против известкового налёта, ржавчины и неприятных запахов.
При закупке химии нужно учитывать объём потребления, концентрацию средства, тип поверхностей и требования персонала к удобству использования.
Средства гигиены и санитарные расходники
Посетители оценивают заведение не только по еде или интерьеру, но и по состоянию санитарных зон. Если в туалете нет мыла, бумаги или полотенец, это сразу влияет на впечатление о заведении.
Для регулярных поставок стоит включить:
- жидкое мыло;
- антисептики;
- туалетную бумагу;
- бумажные полотенца;
- освежители воздуха;
- мешки для мусора;
- перчатки;
- диспенсерные расходники.
Для гостиниц дополнительно могут потребоваться гели для душа, шампуни, мыло, зубные наборы и другие одноразовые товары для гостей.
Хозяйственный инвентарь
Расходные материалы для HoReCa — это не только химия и бумага. Для ежедневной уборки и работы персонала также нужен хозяйственный инвентарь.
К востребованным позициям относятся:
- губки;
- салфетки;
- тряпки;
- щётки;
- скребки;
- швабры;
- ведра;
- совки;
- перчатки;
- мешки для мусора;
- контейнеры для отходов.
Такие товары лучше закупать вместе с моющими средствами. Это упрощает снабжение и помогает избежать ситуаций, когда химия есть, а работать с ней нечем.
Как рассчитать потребность в расходных материалах
Чтобы организовать регулярные поставки, нужно понимать, сколько товаров заведение потребляет за неделю или месяц. Для этого можно провести простой анализ.
Сначала стоит определить ключевые категории расходников и зафиксировать средний расход по каждой из них. Например, сколько упаковок салфеток, мешков для мусора, перчаток, моющего средства или туалетной бумаги используется за определённый период.
Затем важно учесть:
- количество посадочных мест;
- среднюю посещаемость;
- объём доставки;
- количество сотрудников;
- график работы;
- сезонные колебания спроса;
- частоту уборки;
- требования к санитарной обработке;
- наличие склада.
Например, кафе с высокой проходимостью будет расходовать больше салфеток, стаканов и упаковки. Гостинице важнее регулярное наличие средств гигиены, бумаги и уборочного инвентаря. Кейтеринговой компании потребуется больше одноразовой посуды, упаковки и средств для транспортировки.
Почему регулярные поставки выгоднее разовых закупок
Разовые закупки часто приводят к двум проблемам: либо расходники заканчиваются в неподходящий момент, либо склад перегружен лишними запасами. Регулярные поставки помогают избежать обеих ситуаций.
Для бизнеса это даёт несколько преимуществ:
- товары всегда есть в наличии;
- проще планировать расходы;
- снижается риск срочных закупок;
- персонал работает без перебоев;
- освобождается место на складе;
- легче контролировать остатки;
- можно закупать товары по более выгодным оптовым условиям.
Кроме того, регулярные поставки позволяют сформировать стабильную матрицу товаров. Заведение понимает, какие позиции нужны постоянно, какие закупаются реже, а какие можно заменить на более выгодные аналоги.
Как организовать систему регулярных поставок
Чтобы снабжение работало без сбоев, важно выстроить понятный процесс.
1. Составить список обязательных позиций
В первую очередь нужно определить товары, без которых заведение не может работать. Это моющие средства, бумажная продукция, мыло, мешки для мусора, перчатки, салфетки, упаковка и основные хозяйственные товары.
2. Разделить товары по частоте закупки
Одни позиции расходуются ежедневно, другие — раз в несколько недель. Например, салфетки, перчатки и бумажные полотенца могут требовать частого пополнения, а швабры, ведра и щётки закупаются реже.
3. Рассчитать минимальный остаток
Для каждой категории стоит определить минимальный запас. Когда товар приближается к этому уровню, нужно делать новый заказ. Это помогает избежать срочных закупок и простоев.
4. Назначить ответственного
В заведении должен быть сотрудник, который контролирует остатки, собирает заявки от персонала и передаёт заказ поставщику.
5. Работать с одним надёжным поставщиком
Когда расходники закупаются у разных компаний, усложняется логистика, документооборот и контроль цен. Работа с одним оптовым поставщиком помогает централизовать закупки и быстрее закрывать потребности бизнеса.
На что обратить внимание при выборе поставщика
Для HoReCa поставщик расходных материалов должен быть не просто продавцом, а партнёром, который помогает поддерживать стабильную работу заведения.
При выборе важно учитывать:
- широту ассортимента;
- наличие ходовых позиций;
- возможность регулярных поставок;
- оптовые условия;
- стабильность цен;
- скорость обработки заказов;
- удобство документооборота;
- возможность подобрать аналоги;
- опыт работы с бизнес-клиентами.
Особенно удобно, когда у поставщика можно заказать сразу несколько категорий: бытовую химию, профессиональные средства, гигиеническую продукцию, инвентарь, бумажные товары и сопутствующие расходники.
Какие ошибки допускают при закупке расходников
Одна из частых ошибок — покупать товары только по минимальной цене. В HoReCa важно учитывать не только стоимость единицы товара, но и расход, качество, удобство использования и влияние на сервис.
Например, дешёвые салфетки могут расходоваться быстрее, слабые мешки для мусора — рваться, а неэффективное чистящее средство — увеличивать время уборки. В итоге экономия становится сомнительной.
Также не стоит закупать расходники без учёта сезонности. Летом может вырасти потребность в стаканах, салфетках, упаковке для напитков и средствах для уборки открытых зон. В праздничные периоды увеличивается нагрузка на доставку, кухню и санитарные помещения.
Ещё одна ошибка — отсутствие контроля остатков. Даже если поставщик работает быстро, заведению важно заранее понимать, какие товары подходят к концу.
Как ТД «Менделеев» помогает организовать поставки для HoReCa
ТД «Менделеев» поставляет бытовую химию, средства гигиены, хозяйственные товары и расходные материалы для бизнеса. Компания помогает закрывать регулярные потребности ресторанов, кафе, гостиниц, столовых, клининговых служб, офисов и розничных покупателей.
Для HoReCa особенно важно, что у одного поставщика можно закупать разные категории товаров:
- моющие и чистящие средства;
- бумажную продукцию;
- средства гигиены;
- хозяйственный инвентарь;
- перчатки;
- мешки для мусора;
- салфетки;
- товары для уборки;
- сопутствующие расходные материалы.
Такой подход упрощает снабжение, помогает поддерживать стабильные остатки и снижает риск перебоев в работе заведения.
Вывод
Расходные материалы для HoReCa — это основа ежедневной работы заведения. Салфетки, бумажные полотенца, моющие средства, упаковка, перчатки, мешки для мусора и хозяйственный инвентарь должны быть в наличии всегда.
Чтобы избежать перебоев, важно не закупать товары хаотично, а выстроить систему регулярных поставок: определить базовый ассортимент, рассчитать расход, установить минимальные остатки и работать с надёжным оптовым поставщиком.
ТД «Менделеев» помогает бизнесу организовать стабильные поставки бытовой химии, средств гигиены и расходных материалов для HoReCa. Подбирайте нужные категории, планируйте закупки заранее и обеспечивайте бесперебойную работу вашего заведения.